下積み編 下積み編 | 揚げ物をしていると思い出す話し
もうかれこれ20年以上前の話です。あるホテルに料理人として就職した頃のこと。当時のシェフが、とにかく怖い。どれくらい怖いかというと——リーゼント。今で言うと“ツッパリ”という言葉が、これ以上なく似合う人でした（笑）今じゃ完全にアウトですが、...
doudan
下積み編 
宿探し 「島田市でゆっくり過ごせる宿を探していませんか？
観光地のホテルは人が多くて落ち着かない…そんな方におすすめしたいのが、自然に囲まれた“スカイペンションどうだん”です。当ペンションは、島田市千葉山の山頂付近にあります。「そんなところまで行けないのでは？」と思われるかもしれませんが、ご安心く...
宿探し 大井川鉄道の観光ついでに泊まれる宿を探している方へ
大井川鉄道に乗るためにこのエリアに来る方は多いですが、「どこに泊まるか」で迷う方も多いと思います。この記事では、観光のあとにゆっくり過ごせる宿として、山の上のペンションの魅力をお伝えします。大井川鉄道観光のあと、意外と困ること実際に来たお客...
ペンション編 山の上の商売で一番きついこと
正直な話をすると、山の上で商売をするのは楽ではありません。「景色がいいですね」「気持ちよさそうですね」とよく言われますが——その裏側は、なかなか大変です。一番きついのは「読めないこと」山の上の宿は、とにかく読めません。・天気で予約が変わる・...
宿探し 山の上のペンション経営録｜スカイペンションどうだん
はじめまして。静岡県島田市の山の上で「スカイペンションどうだん」をやっている北澤です。フレンチの料理人として20年やってきましたが、今は山の上でペンションを経営しています。正直に言うと——山の上の商売は、楽ではありません。でもその分、ここで...