doudan

売上がなかなか出ない。予約も、なかなか入らない。そんな時は、いろいろ考えます。「新しい宿泊プランを作ってみよう！」「料理を変えてみよう！」「あ、このプランいいんじゃないか？」なんて。料理だって、「これ、美味しいじゃん。」と思ったところで、「...

宿泊は満室。そして次の日は、ランチでコース料理の団体様。さらに夜も、宿泊のお客様がいらっしゃる。この日のランチは、いつも皆さんで来てくれる近所のお米農家さん達です。貸し切りだし、お酒も飲みたい。「迎えに来てよ〜！」近所だから、もちろんOK。...

なぜか突然、頭の中に「イシュタル」という言葉が浮かんできた。イシュタル？実は……私……結構オタクだから……知ってるんです。(笑)たしか、古代メソポタミアで信仰された女神で、愛や戦いなどと結びつけられていたはず。……たしか。あれ？なんか、結構...

下積み時代。私のいた厨房の隣は、中国料理の厨房でした。まぁ、よく見ていました。ちなみに、味見も……。ウシシ（笑）。当時は人手が足りなかったこともあって、「おい、エビチリ作っといて」なんて言われることもありました。今思えば、結構すごいことです...

「人知らずして慍みず、亦た君子ならずや。」ひと しらずして いきどおらず、また くんし ならずや。「慍みず（いきどおらず）」漢文の読み方だから、現代の送り仮名とはちょっと違うんですよ〜。ちなみに『いきどおらず』と読みます！その辺は、ごめんな...

ついに来ました。ラスボスです。その名も……閑散期。ペンションの場合、私のところでは1月中旬から3月中旬くらい。約2カ月。…………。マジ長っ‼️（笑）一応、いつもお問い合わせをいただく「雪」についても書いておきますね。山の上なので、雪が凄いん...

中ボスを、倒した。LEVEL UP！勇者どうだんは、LEVEL1になった。……LEVEL1？普通、2からだろ！そんなツッコミは、置いておきましょう（笑）。さて、前回は毎月やって来る「固定費」という中ボスのお話でした。中ボスを倒した。では、こ...

突然ですが、山の上にも経費はあります。そりゃそうですよね！商売やってるんだから、経費があります（笑）。経費には、大きく分けて「固定費」と「変動費」というものがあります。固定費というのは、毎月ほぼ決まって支払うもの。保険料だったり、家賃だった...

まぁ、いつもお話ししますが、私の下積み時代。俗に言う「ペーペー」と呼ばれていた頃です。当然ですが、上の人に言われたことには、「はい！」と答えて、指示された通りに動く。なかなか、「それは無理です。」なんて言える立場ではありません（笑）。「そこ...