2026-04

朝、山で掘り出したばかりの筍。土の香りとともに、春の訪れを感じます。筍と一緒に、わらびも下処理を。山の恵みは、鮮度が命。このひと手間で、仕上がりが大きく変わります。シンプルに仕上げた筍のアーリオ・オーリオ。にんにくとオリーブオイルと香草で軽...

2026年1月3日撮影静岡県島田市にある「スカイペンションどうだん」での朝の一枚です。山の上の朝は、毎日違う顔を見せてくれます。同じ景色は、二度とありません。この日、外に出た瞬間――「えっ…」思わず足が止まりました。目の前に広がっていたのは...

2026年4月17日撮影2026年4月のどうだんつつじですが、現在はほぼ散っている状態です。実際に現地を確認したところ、見頃はすでに終了しつつあります。この記事では現在の様子と、来年の見頃の目安について解説します。現在の状況写真だけ見ると「...

いつ頃だったかは忘れてしまいましたが、ホテルで働いていた頃の話です。当時は、中国人のスタッフも何人か一緒に働いていました。ある日、違う部署のパートのおばちゃんが、なぜか僕の近くをウロウロしていました。何か言いたそうなんですが、目が合っても声...

旅行って、本来はリフレッシュするためのものですよね。でも、観光地をあちこち回って、ホテルに着いたら人がいっぱい。チェックインで並んで、食事会場もにぎやかで、お風呂も混んでいる。「……なんか疲れたな。」そんな経験、ありませんか？もちろん、にぎ...

もうかれこれ20年以上前の話です。あるホテルに料理人として就職した頃のこと。当時のシェフが、とにかく怖い。どれくらい怖いかというと——リーゼント。今で言うと“ツッパリ”という言葉が、これ以上なく似合う人でした（笑）今じゃ完全にアウトですが、...

旅行に行くと、「せっかくだから、あそこも行こう！」「ここも見ておこう！」と、予定をいっぱい入れてしまいませんか？もちろん、観光地を巡る旅行も楽しい。でも、たまには——宿に着いたら、あとはゆっくり。そんな旅行もいいんじゃないかなと思っています...

大井川鐵道に乗りに来た。トーマスを見に来た。SLに乗ってみたい。せっかく島田まで来たなら、日帰りではなく泊まってゆっくり楽しみたい。そんなご家族もいらっしゃると思います。でも、子どもを連れて旅行すると、宿選びって意外と大変ですよね。「子ども...

正直な話をすると、山の上で商売をするのは楽ではありません。「景色がいいですね」「気持ちよさそうですね」とよく言われますが——その裏側は、なかなか大変です。一番きついのは「読めないこと」山の上の宿は、とにかく読めません。・天気で予約が変わる・...

はじめまして。静岡県島田市の山の上で「スカイペンションどうだん」をやっている北澤です。フレンチの料理人として20年やってきましたが、今は山の上でペンションを経営しています。正直に言うと——山の上の商売は、楽ではありません。でもその分、ここで...