2026-06

「料理人は外食ばかりして勉強している。」そんなイメージを持たれることがあります。もちろん、外食は勉強になります。料理はもちろん、接客や値段の付け方、お店の雰囲気まで、学ぶことばかりです。でも、私が一番勉強になると思っている場所があります。そ...

たまに、中国の方たちと一緒に働いていた頃を思い出します。このブログにも何度か登場していますが、たぶん今後も出てくると思います。言葉が通じないって、なかなか大変です。説明するだけで時間がかかるし、お互い何を言っているのかわからなくてイライラす...

静岡県島田市では、ヒキガエルのことを「バックリ」と呼びます。もしかしたら千葉山だけなのかな？ここへ来た頃、近所の人からよく言われました。「バックリは神様の遣いだからな」最初は、「バックリ？？？」でしたけどね（笑）昨日の夜のこと。雨の中、ペン...

夜中1時。まだ山の上。ホタルに見送られながら車を走らせる。「なんだか今日は釣れそうだ。」そんな根拠のない自信を胸に、海へ向かいました。最初に言っておきます。私、久しぶりの釣りです。何年ぶりだろう。そして、仕掛けや釣り方を語れるほど詳しくあり...

私は、お客様がいらっしゃる日はペンションに泊まり込んでいます。その日も朝食を無事に終え、片付けを済ませて家へ帰ると、ママが珍しく、「ちょっと聞いてよ〜！」と話しかけてきました。あれ？珍しいな。また娘が何かやらかしたのか？ちょっとドキドキです...

ペンションでは、魚を焼くときも、肉を焼くときも、野菜を焼くときも、鉄のフライパンを使っています。用途にもよりますが、鉄のフライパンは焼き色が付きやすく、表面はパリッと、中はジューシーに仕上がります。さらに、そのままオーブンに入れられるのでと...

静岡県島田市の山の上で、ライダーの皆さんにBBQと宿泊を楽しんでいただきました。今回は貸切BBQ宿泊でご予約をいただきました。ありがとうございます！山の上で食事の準備をしていると、ヴォーン、ヴォーン……おっ、おっ、おっ、来た来た〜！お客様の...

メニューを考える時、昔のレシピ帳を引っ張り出して眺めることがあります。ホテル時代のもの。レストラン時代のもの。今でもたまに開いては、「あー、こんなの作ってたなぁ」なんて懐かしくなるんです。先日もパラパラと見ていたら、ふと目に止まった一枚のメ...

今年で33回目を迎える、蓬莱橋 の「ぼんぼり祭り」のマルシェに出店してきました〜！ペンションとしての出店は、今回で3回目です。毎年、5月最後の（土）（日）に開催されています。蓬莱橋の上には、いろいろな人の作品が描かれたぼんぼりが並び、たくさ...