doudan

立場は違えど、どんな仕事をしていてもお客様はいる。やってあげたいと思うこともあるはずです。それが、お客様の満足につながり、結果として自分の仕事にも返ってくることがある。だからこそ、断るときは心が痛む。断ったことを、いつまでも考えてしまうこと...

AIに仕事の相談をする時。 以前の私は、こんな質問をしていた。「私はペンションをやっています。料理歴何年です。山の上にあって、景色はいいです。売上を上げるために、何か新しいことを始めたいです。どんなことができますか？」するとAIは、いろいろ...

仕事のこと、生活のこと。AIに聞けば、かなり丁寧に答えてくれる。しかも、こちらの気持ちまで考えてくれる。「それは大変でしたね」「その考え方は間違っていません」「十分可能性があります」……なんだか、自信が湧いてくる。でも、ふと思った。これって...

一応、先に伝えておきます。私、料理人歴20年をかれこれ越えています。そんな私が、あるスーパーでジャガイモの前に立っていた。すると、ひとりのおばちゃんが話しかけてきた。まぁ、私もおじちゃんですが……。(笑)「これで、ポテトサラダ作るのよ！」そ...

とある孤島。誰もいないはずの島で、古びた一冊の日記を見つけた。そこには、かつてこの島で暮らしていた人の記録が残されていた。何があったのだろうか。少しだけ、読んでみることにした。シャモ、またはグンケイ。私なりに、食べるときはシャモ。戦うときは...

なんとも恐ろしい…。ある記事を読んでいたら、こんな言葉が出てきた。「メンタルブロック」言葉の通り、自分のメンタルを守るために、見えない壁を作ってしまうこと。失敗したらどうしよう。自分にはできないよ。こんなことをしたら笑われるかも。今のままの...

あ〜なるかもしれない。こ〜なるかもしれない。店を開けておけば、お客さんが来るかもしれない。新しいプランを作れば、予約が増えるかもしれない。ブログを書き続ければ、読んでくれる人が増えるかもしれない。私は、この「かもしれない」が一番怖い。なぜな...

とあるリゾートの結婚式場。ホテルに勤めていると、同じ系列の施設で人が足りない時に、応援に飛ばされることがあります。特に、雑用をやっているペーペーは。(笑)私も、もちろんペーペー。何もわかりません。どんな料理が出るのか。どんな人がいるのか。ど...