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ペンション経営

山の上の経営録 ❘ ⑭〜君子になれない男〜

「人知らずして慍みず、亦た君子ならずや。」ひと しらずして いきどおらず、また くんし ならずや。「慍みず(いきどおらず)」漢文の読み方だから、現代の送り仮名とはちょっと違うんですよ〜。ちなみに『いきどおらず』と読みます!その辺は、ごめんな...
ペンション経営

山の上の経営録 ❘ ⑬〜経費とマーケティング〜ラスボス編

ついに来ました。ラスボスです。その名も……閑散期。ペンションの場合、私のところでは1月中旬から3月中旬くらい。約2カ月。…………。マジ長っ‼️(笑)一応、いつもお問い合わせをいただく「雪」についても書いておきますね。山の上なので、雪が凄いん...
ペンション経営

山の上の経営録 ❘ ⑫〜経費とマーケティング〜装備編

中ボスを、倒した。LEVEL UP!勇者どうだんは、LEVEL1になった。……LEVEL1?普通、2からだろ!そんなツッコミは、置いておきましょう(笑)。さて、前回は毎月やって来る「固定費」という中ボスのお話でした。中ボスを倒した。では、こ...
ペンション経営

山の上の経営録 ❘ ⑪〜経費とマーケティング〜中ボス編

突然ですが、山の上にも経費はあります。そりゃそうですよね!商売やってるんだから、経費があります(笑)。経費には、大きく分けて「固定費」と「変動費」というものがあります。固定費というのは、毎月ほぼ決まって支払うもの。保険料だったり、家賃だった...
料理人の独り言

料理人の独り言 ❘ 下積み編〜味見〜

まぁ、いつもお話ししますが、私の下積み時代。俗に言う「ペーペー」と呼ばれていた頃です。当然ですが、上の人に言われたことには、「はい!」と答えて、指示された通りに動く。なかなか、「それは無理です。」なんて言える立場ではありません(笑)。「そこ...
山の暮らし

山の暮らし|〜ウリ坊〜

夜、車で山道を走っていると……いました。ウリ坊です。しかも、3匹。「かわいいな〜」なんて、車の中から眺めていたのですが……ここで、ふと思った。そもそも、なんで「ウリ坊」なんだ?山で暮らして10年。今さらです(笑)。ずっと「ウリ坊、ウリ坊」と...
ペンション経営

山の上の経営録 ❘ ⑩〜暗示〜

ペンションには、いろいろなお客様がやって来ます。フレンチ、和フレンチ、BBQ、リーズナブルなお食事付きプラン、朝食のみのプラン、素泊まりプラン。お客様によって、ペンションでの過ごし方もさまざまです。その中でも、特にフレンチや和フレンチのプラ...
ペンション経営

山の上の経営録 ❘ ⑨〜黒い網戸〜

ある日、友達がペンションにやってきた。「昨日TVでやってたんだけどさ、黒い網戸にすると景色が綺麗に見えるみたいだよ!」それは良いことを聞いた!ここは山の上のペンション。なんといっても、景色が売りだ。「よし、替えてみよう!」まずは、1枚だけ。...
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山の上の経営録 ❘ ⑧ ドタバタ劇場〜掃除編〜

ある日の朝。その日は宿泊満室。しかもスタッフは私ひとり。無事に朝食を出し終え、汗だくで食器を洗い、せっせと拭き上げていると──「チェックアウトお願いします。」ありがとうございます。宿泊代はカード決済ですので、お飲み物代だけ頂戴しますね。そう...
ペンション経営

山の上の経営録|⑦〜736円の自動販売機〜

山の上にある自動販売機。先日、何気なく電気代を調べてみました。だいたい毎月3,000〜4,000円。「意外とかかるなぁ…」そう思いながら売上を確認すると……736円。思わず二度見しました。(笑)「それなら撤去した方がいいじゃん。」そう思う反...