「料理人は外食ばかりして勉強している。」
そんなイメージを持たれることがあります。
もちろん、外食は勉強になります。料理はもちろん、接客や値段の付け方、お店の雰囲気まで、学ぶことばかりです。
でも、私が一番勉強になると思っている場所があります。
それはスーパーです。
仕入れでスーパーや魚屋さん、肉屋さんを回るたび、季節の変化を感じます。
「えっ、この野菜もう出てるの？」
「今年はまだ来ないのか。」
最近は気候の影響なのか、旬も少しずつ変わってきたように感じます。
知らない野菜を見つけると、しばらく立ち止まってしまいます。
『この野菜、どう切ろう。』
『この色なら、あの魚と合うかな。』
『火を入れたら色は飛ぶかな。』
頭の中では、もうお皿が完成しています。
スーパーで一人、お皿の上を想像しながらニヤニヤしているので、知らない人から見たら、ちょっと〜なにあの人〜怪しい〜近づかない方が良いわよ！なんてことに…。
ヤベッ、マスク忘れた…ニヤニヤバレるやん(笑)
私の被害妄想です😊
でも、実際に盛り付けてみると……
「全然イメージと違うじゃん！」(ガーン)😱
なんてこともよくあります。
だから料理は面白い。
外食ももちろん勉強になります。
でも私にとっては、スーパーこそ最高の勉強場所なのかもしれません。
─料理人の独り言でした。
※スカイペンションどうだんの、いつぞやのランチの写真です😊
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