山の上のペンション経営録｜スカイペンションどうだん | 山の上のペンション経営録|スカイペンションどうだん

はじめまして。静岡県島田市の山の上で「スカイペンションどうだん」をやっている北澤です。フレンチの料理人として20年やってきましたが、今は山の上でペンションを経営しています。正直に言うと——山の上の商売は、楽ではありません。でもその分、ここでしか味わえない景色や空気、そして料理があります。

なぜ山の上でペンションを始めたのか

もともとはフレンチの料理人として働いていました。料理は好きでしたし、やりがいもありました。ただ、「もっと自分の料理を自由に出したい」「お客さんと近い距離で仕事がしたい」そう思うようになり、この場所でペンションを始めました。山の上の宿のリアル実際にやってみると、いいことばかりではありません。

・天気に左右される

・お客さんが来ない日もある

・仕込みも全部自分たち

都会の店とはまったく違う大変さがあります。

それでも——

朝の空気や、静けさ、そして「美味しかった」と言ってもらえる瞬間で、全部報われます。

料理はフレンチをベースにしていますが、肩ひじ張らずに楽しめるものを意識しています。最近はイベントで出すチキンカレーも人気で、試作を重ねながら改良しています。小さなお子さんでも食べられるように甘口も用意しています。

・ゆっくり過ごしたい方・自然の中でリフレッシュしたい方

・美味しい料理を楽しみたい方そんな方に来てもらえたら嬉しいです。

このブログでは、・ペンションの日常・料理の話・山の上のリアルな出来事いいことも、正直ちょっと大変なことも、全部書いていこうと思います。もし興味を持っていただけたら、ぜひ一度遊びに来てください。お待ちしています。